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舌尖上的各国名校食堂 哈佛:中世纪魔幻气氛

时间:2018-11-27 15:33 点击:
近日,邢台职业技术学院西校区食堂二楼刷爆了该校师生的朋友圈。照片中的食堂环境优雅,格局清新,既有湘菜川菜,也有特色小吃,学生们三五成群地坐在沙发上或吧台边

近日,邢台职业技术学院西校区食堂二楼刷爆了该校师生的朋友圈。照片中的食堂环境优雅,格局清新,既有湘菜川菜,也有特色小吃,学生们三五成群地坐在沙发上或吧台边,一边享用美食,一边谈天说地,整个食堂充满了文艺气息。网友看后纷纷感慨:“又是别人家的食堂!”

的确,大学食堂曾经是很多人的阴影,但随着时代的发展,如今的高校食堂在营养搭配、饭菜口味、就餐环境、服务等方面不断改进为优质的食堂也能成为吸引生源的重要手段。

不同国家有不同的食堂,也有不同的饭菜,有的食堂保留了中世纪的魔幻气氛,有的食堂延续了教授与学生共同用餐的传统,还有的食堂将经典“国菜”发扬光大……不看不知道,看了很“美味”,原来舌尖上的名校食堂,可以这样好吃!

美国哈佛大学:中世纪魔幻气氛

哈佛大学共有15个食堂,据其官网介绍,每一家食堂都有着与众不同的魅力,其中,最受学子欢迎的是Annenberg食堂。

Annenberg食堂面积超过九千平方英尺,是为纪念在二战中战死的哈佛学生建造。食堂内的装修透着神秘的中世纪魔幻气氛,如以人物画像与雕塑为主的木质墙壁、精美雕刻的天花板、闪着金光的枝形吊灯、由多名设计师联合设计的教堂式彩色玻璃窗等,都让学子仿佛置身中世纪王宫。

学生一年只需要交一次饭钱,刷卡进入食堂后,就可以自助式取餐。荤菜、蔬菜、汤、面包、甜点一应俱全,意大利、墨西哥、印度、中国、中东等国际菜也不少。食堂中最著名的美食是“校徽华夫饼”,即华夫饼上的图案是哈佛大学的校徽,不过学生只能在每周日吃到;食堂还会每月举办一次“龙虾之夜”,学生能吃到大龙虾和小龙虾。

哈佛大学的同学们谈及对食堂的感受时这样说:“我在这里享用美味,也享受中世纪建筑的氛围,虽然古老,但也舒适。”“我时常在食堂里与其他同学边吃饭边探讨,能在一餐饭的时间解决某个难题,着实令人很愉快。”学子们的感受正如学校官方所期冀的那般:“希望Annenberg食堂存在的魅力超越食物本身,比如为学生建立一个自由思考的空间。”

英国牛津大学:教授保留与学生共同进餐的传统

在《哈利·波特》系列电影中,霍格沃茨魔法学校有一个宏伟庄重的餐厅,餐厅穹顶布满星星。在这个餐厅中,哈利、罗恩、赫敏等主人公参加新生入学晚宴、“分院”仪式、圣诞节晚餐、学生舞会等,平日用餐时,他们还暗暗地商讨对付对手的“特别计划”。而这个餐厅的原型就是牛津大学基督学院食堂,也被称为“大礼堂”。

基督学院创立于1525年,是牛津大学最大的学院,也是世界上唯一一所教堂式学院,其学生食堂是学院重要的组成部分。食堂每天供应四餐,早餐、中餐和两次晚餐。其中,下午六点的晚餐是非正式的,学生和老师可以着便装用餐;晚上八点的晚餐则是正式晚宴,用餐者必须身着正式的服装。

食堂的座位按照级别划分,如教授、资深研究员、访问研究员可以坐在“高桌”旁,学生坐的则是普通座位。这样的级别划分始于该学院的创始人,由于创始人是位主教,学院也曾一度叫“主教学院”,因此在很多地方保持了宗教上的等级划分。

在这里,教授们仍然保留与学生共同进餐的传统。正式晚宴开始时,学生先行入场,随后,院长、教授、贵宾入场,学生起立行注目礼以示尊敬,等大家都就座后,全体用餐者做饭前祈祷,然后才能开饭。

用餐者无需点菜,因为食堂会事先公开食谱,如典型的英国套餐包括罗宋汤、羊排、土豆、胡萝卜和苹果派,有时牛津大学也会请到法国大厨或米其林餐厅大厨入驻后厨。英国哲学家洛克、科学家爱因斯坦、《爱丽丝漫游仙境》的作者卡罗尔、英国多位首相和议员都曾在基督学院的食堂用餐。

加拿大圭尔夫大学:美食主题周让学子过足瘾

圭尔夫大学的食堂在加拿大高校餐饮方面位列榜首,它可以同时容纳5000余名学生就餐,其中,最受欢迎的店面是克里尔曼美食广场。“这是个适合长胖的地方。”许多学子纷纷表示。克里尔曼美食广场不仅提供新鲜健康的当地美食,还提供糖果,并定期举办“牛排周”“快餐车周”等美食主题周,让学子们过足瘾。

在“牛排周”到来之前,圭尔夫大学食品采购专员购置1200块AA级牛排,他说:“学生特别喜欢‘牛排周’,他们甚至为此疯狂,比如上次活动刚开始,134块肋眼肉在一个多小时内就售罄。”于是,当戴着白色高帽的大厨站在烤架前烹饪牛排玉米卷饼时,学子们有秩序地排成一列,眼巴巴地盯着烤架,这几乎成了校园的一道独特风景。克里尔曼美食广场还有“快餐车周”,为学生提供接街头常见的小吃,如热狗、汉堡、炸鱼和薯条等。

食品采购专员称,圭尔夫大学一年的食材多半从当地购置,保证了食物的新鲜和安全。同时,烹制美食的人同样重要,他说:“学校共有50名厨师和受训厨师,大家一起制作烤肉酱、芥末酱、酸黄瓜、汤、菜、沙拉、三明治等食品,只有每位厨师有别具匠心的创意,才能让盘子里产生美味。”食品采购专员的理念得到了学子们的一致认可,在食堂留言簿上,有位同学写道:“我爱大厨们烹制的美食!感觉是为我的口味量身定做!”

法国里昂大学:保证前菜、主菜、甜点的搭配

法国人在饮食上很讲究,即使是大学食堂,也要保证前菜、主菜、甜点的搭配。历史上,一位法国将军曾因没有吃完甜点而不肯进攻,致使战机延误。

但是,在法国,城市越大,食物的费用就越高,差额甚至达到40%以上,为此,法国政府专门给学生制定福利政策,规定学生在大学食堂吃饭,每餐饭的价格不能超过4欧。例如,里昂大学的食堂可供学生选择的品类非常多:前菜有沙拉、汤、奶酪、火腿;主菜包括一荤一素与主食,即米饭、意面、薯条等配上蔬菜和肉类;甜点的种类则很丰富,有酸奶、布丁、蛋糕、水果等。

同时,里昂大学食堂每周至少有一顿饭是使用绿色食物烹饪的,这是当地政府为了响应绿色和平组织的号召,采用没有使用过杀虫剂、农药等化学物品的食材,扶持生产绿色食品的农场。

德国海德堡大学:仓库变食堂 荤素同等价位

16世纪初,海德堡大学食堂是货物运输存储场所,作为城堡的仓库而存在。19世纪,仓库被重建,正式成为了海德堡大学的食堂。如今,这座外观是深褐色的食堂也对非大学生开放,自助餐式的经营模式很受欢迎,无论荤素,全部按重量计算,如每100克约为1.2欧,饮料和汤另付费,一顿饭大约是6至12欧。不过,学生、教师和学校员工都有优惠,客人价格则略贵。

海德堡大学的食堂很大,取餐区布局合理,热食、冷食、肉食、蔬菜种类丰富,如猪肘、牛扒、烧鸡、鱼排、披萨等是每日最先售罄的食品。当然,德国饺子和猪肉饼也受到了客人们的喜爱,德国饺子的馅料为猪肉和蔬菜,外面包裹的是马铃薯泥面皮,咬起来很有弹劲儿;猪肉饼的馅料是肉末与胡萝卜、洋葱、黑胡椒混在一起,味道鲜咸。

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